家常冷菜(5道家常凉菜)

家常冷菜(5道家常凉菜)

5道家常凉菜，简单好吃的下饭菜，味道鲜美易上手，立秋后记得吃。夏天，餐桌上最可口简单的家常菜，一定是首推凉拌菜，听听这烹饪方法，绝对是简单粗暴的。凉拌绝对真是太简单了，不需要任何技巧，材料加点儿盐、糖、醋、油拌一拌，就端上桌。

凉菜，可以说是日常餐桌上最平凡的菜肴了，可却是不平凡的开胃下饭菜，男女老少都喜欢的。今天分享5道家常小凉菜，简单的时令蔬菜，配上调料汁，清脆爽口，解暑又开胃，正好适合三伏天。

-----【凉拌开胃金针菇】-----

很爽口的一道开胃小菜，金针菇焯水后，只调个碗汁拌一拌，撒上香葱、小米辣，香嫩脆挺开胃，老少皆宜。

材料：金针菇1把，小米辣4个，香葱2棵，香菜1棵，生抽适量、米醋适量，香油少许，辣椒油适量

1. 金针菇去根，泡凉水中10分钟，小米辣、香葱、香菜洗净；

2. 金针菇分成小撮，入开水锅中，煮到再次沸腾时捞出，自然晾凉；

3. 将金针菇入盘中，中间高四周低，这样看着比平铺着更漂亮；

4. 小米辣切圈，香葱、香菜切小段，同入碗中，倒适量的生抽、米醋、香油，调匀，因为生抽量大而且咸，所以不用再放盐了；

5. 将碗汁淋在金针菇上，再舀两大勺辣椒油，即食或者泡一会再吃，味道和口感都非常好。

-----【凉拌手撕豇豆】-----

豇豆焯水后的豇豆一分两半，再盘成圈，从颜值上比切段的更夺眼球，吃起来也是挺有乐趣的。

材料：豇豆1把，大蒜3瓣，香葱数棵，小米辣2个，醋、生抽、盐、白糖、白开水

1. 豇豆洗净，从中间用手撅断，一分为二；

2. 入开水锅中，充分煮透，完全变色变软再捞出，冲凉水后又嫩又绿；

3. 顺着豇豆的经络，手撕成两条，豇豆只有充分煮熟煮软才能轻易撕开；

4. 豇豆全部撕成两半了，手握一把豇豆，顺势盘成一圈在盘中；

5. 香葱、大蒜、小米辣清洗干净；

6. 大蒜拍扁剁碎，香葱、小米辣切碎圈；

7. 将大蒜末、香葱末入碗中，倒入适量的醋、生抽、少许盐、1小勺白糖，少量白开水，混合均匀；小米辣很辣，如果家里人有不能吃太辣的，可以随后撒在豇豆上；

8. 将调好的料汁淋在豇豆上，再撒上小米辣，又漂亮，还能降低辣度。

-----【酸辣手撕茄子】-----

茄子肉质肥嫩，口感细腻，富含多种营养，尤其皮中富含花青素。简单快手的蒸茄子撕成条，拌一拌，调料随自己的口味来调整，甭管是香辣的，还是蒜泥的，或者芝麻酱的，都倍儿香。

材料：长茄子2根，大蒜4瓣，小葱1棵，小米辣2个，醋适量，生抽少许，盐少许，芝麻油少许

制作过程：

1. 长茄子上锅蒸，如果太长就切两半；

2. 蒸大约7、8分钟时，筷子能轻松扎透茄子最厚的地方就可以关火了；

3. 稍微晾晾，顺着茄子丝撕成茄子条，盘绕在盘子里，茄子会出汤，别倒，都是营养；

4. 大蒜、小葱、小米辣切碎，如果能用蒜杵子把蒜捣碎，味道更香；

5. 将蒜葱小米辣入碗中，根据口味倒适量醋，少许生抽、少许盐，调成碗汁，倒在茄子上，最后淋上少许芝麻油。

-----【凉拌三丝】-----

今天这道菜，半根黄瓜，1把黑木耳，1根胡萝卜，来个简单的开胃小凉菜，一滴油都没放，但是家里人吃得很开心！

材料：泡发黑木耳1把，胡萝卜1根，黄瓜半根，大蒜数瓣，白糖1小勺，盐适量，生抽少许，醋适量

1. 黑木耳泡发后，焯水；

2. 胡萝卜刮掉外皮，黄瓜洗净；

3. 黑木耳切粗丝；

4. 黄瓜切成粗丝；

5. 胡萝卜切细丝；

6. 大蒜拍碎、剁末；

7. 全部材料入大碗中，加1小勺白糖、盐、生抽、醋；

8. 充分混合，开吃啦！

-----【大拌菜】-----

简简单单的一道菜，几样材料合理搭配，也是一道下酒、开胃的小菜。调料可以随你自己了，就像我做的这盆拌菜，可以分成两部分，一部分放芝麻香油，另一部分放点辣油，以照顾家里不同成员的口味需求。

材料：豆腐皮 千张1张，绿豆芽1盘，小葱数棵，香芹2根，胡萝卜1段，盐少许，生抽适量，醋少许，芝麻香油少许，辣椒油适量

1. 豆腐皮、小葱、香芹、胡萝卜清洗干净；豆腐皮要直接吃，所以也冲一下水；

2. 绿豆芽择洗干净；

3. 将绿豆芽焯水，冲凉，沥干水备用；

4. 小葱切寸段；

5. 香芹切寸段；

6. 胡萝卜切细丝；

7. 豆腐皮切细丝；

8. 所有材料入盆中，根据口味加盐、生抽、醋，拌匀后分两盘，一盘可淋香油，一盘可淋辣椒油，各取所需。

以上就是（家常冷菜(5道家常凉菜)）全部内容，收藏起来下次访问不迷路！