炖狗肉的做法(狗肉菜谱做法)

大家好，我是阿牛哥

秋冬进补吃啥好，现在正是狗肉肥美的季节，热乎乎的狗肉来上一盘，在喝一壶老酒，浑身暖洋洋，实乃人生一大享受，今天我就跟大家分享具有我们当地特色吃法的“花椒狗肉”，闲话莫说，开始制作。

【主料】带皮生狗肉。

【调料】盐，味精，姜片，花椒，小茴香，香叶，料酒。

具体制作方法

第一步:狗肉用刀剁成大块，嫌麻烦的话可以让摊主代劳，放入盆中浸泡去血水，姜切片。

第二步:锅中加水烧开，倒入一大勺料酒，放入狗肉大火焯水，一定要焯透，倒出狗肉放入盆中洗掉浮沫。

第三步:重新起锅放入洗干净的狗肉，加水没过，调入盐100克，干辣椒20克，鲜花椒100克，干花椒50克，香叶20克，小茴香20克制成料包，一起放入锅中，加姜片100克大火烧开后倒入不锈钢桶或铝锅中，小火炖2个小时至熟透，关火浸泡一会。

第四步:趁热捞出狗肉，用手撕成长条，即可装盘享用啦。

阿牛哥有话说

各地狗肉的做法都不一样，我今天分享的是我们这边最普遍的吃法，狗肉去腥增香主要以花椒为主，另外一般情况下煮的时间都不会低于两个小时。

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