你品尝过新米熬的粥吗？

你品尝过新米熬的粥吗？

你喝过用新米熬的粥吗？

多数时候我们将大米从超市搬回家，除了知道不同的大米在价格和种类上有区别，但对买回大米的品质似乎没有太多关注。举例来说，我们买来的到底是新米还是陈米？二者有什么区别？这些问题恐怕大多数人并不知晓。

【90后的宝宝们知道什么是新米吗？】

新米是指当年新收获的稻谷，经脱壳、抛光等工艺加工出来的大米。这种米质地较柔软、有弹性、口感清新自然。老人们说，新米有太阳的气味，是那种最灿烂的太阳味儿。

为什么市场上很少能看见新米呢？

事实上，我们目前吃到的绝大部分大米，都是“轮储粮”加工的。国家每年会将新收获的粮食入库，相应地，旧的粮食便轮换出来。按照相关规定，稻谷的储存年限为2-3年，以品质作为依据、以年限作为参考决定着粮食是否轮出。

从现实情况看，在稻谷收获后的一小段时间内，会有一定数量的新米进行上市流通，但在全年的大部分时间，多数厂家都在加工轮储粮。

新米VS陈米

【新米和陈米二者哪个更好？】

答案：当然是新米

我国大米的“轮换制”意味着储存时间的长短对大米的品质有非常重要的影响，稻谷是有生命的活体，在储藏过程中，各种营养成分会发生微妙的变化，随着存贮时间推移，品质会越来越差，食用性逐步降低。

比如蛋白质性质的变化和淀粉中直链淀粉、支链淀粉的数量变化会对大米蒸煮的黏度、硬度和香气产生不良影响；陈米特有的酸臭味则主要来自于大米中脂类的水解和氧化。

另外，就目前中国目前的储存技术和条件来讲，在稻谷长期储存过程中，为了保证品质，难免会使用一些化学药剂，产生残留的可能性是存在的。

新米的优点【新米好在哪里呢？】

蛋白质：新米中的蛋白质含量较高，营养丰富。

色泽：新米光泽均匀，晶莹洁白，透亮度高。

香气：新米具有浓浓的稻谷清香，香气怡人。

口感：用新米制作的米饭或米粥，米粒饱满、口感顺滑、粘糯有嚼劲。

形状：新米颗粒饱满，无裂纹。

水份：新米的水份含量高，蒸出的米饭粘性强、口感好。

【如何准确辨别新米和陈米呢？】

关于新米，有几种简单又实用的辨别方法：

看外观。新米的色泽是晶莹洁白的，颗粒饱满无裂纹、透亮度高；陈米泛黄或带黑斑，表面可能有裂纹，或者虫蛀痕迹。大米腹部不透明的白斑是腹白（植物学称为胚芽），新米的腹白呈乳白色或淡黄色，而且腹白大一些；陈米的腹白颜色会变深，甚至出现咖啡色，腹白面积很小或没有。

闻气味。手捧一把大米，用嘴哈口气，新米闻起来有一股稻谷的自然清香；陈米的米香较弱，甚至有发霉的气味。

用手搓。新米的水份含量比陈米高，用手使劲搓捏可以感到有一定的黏性；陈米水份少，搓起来较生硬，像散沙。

用牙咬。新米非常坚硬，不易被咬碎；陈米相对来说要脆一些，容易被咬碎。

三新大米，锁住新鲜【魅力厨房新米粥—“三新”标准】

魅力厨房精选当年新收割的优质“新稻谷”，当天脱粒确保“谷里新”，当天生产出的“新米粥”，最大程度保留了新米的香气和营养，米粒有型、口感软糯。魅力厨房采用高新锁鲜技术，不利用任何添加剂和防腐剂，最大程度的保留了新米粥的营养价值。

开袋即食，方便健康。

魅力厨房新米粥

可以直接喝的新米粥，无需淘米、浸泡、熬煮撕开即可直接食用。

【下期预告】

不变的新米粥，百变的好味道

米能和百味，最新上线的百变粥谱系列，完美展现了各地独具特色的粥品。

不同的食材搭配魅力厨房新米粥，可以擦出怎样的火花呢？

·敬请期待·

欢迎留言讨论

点击【充电】，支持up主创作等多有趣内容。

微博：魅力厨房LoveKitchen

扫描二维码，关注公众号，更多惊喜等你来呀！

微信公众号：魅力厨房

以上就是（你品尝过新米熬的粥吗？）全部内容，收藏起来下次访问不迷路！