老干妈炒饭怎么做

老干妈炒饭怎么做

老干妈香肠炒饭做法教程

准备材料：香肠2根、鸡蛋2个、米饭1碗、杏鲍菇半根、一把葱

配料：橄榄油、2颗蒜、老干妈、生抽

1.一碗隔夜饭里打入两个鸡蛋，抓抓匀备用；

2.葱全部切葱花、香肠切小片、杏鲍菇半根切丁备用；

3.热锅烧油，压入蒜泥后加入杏鲍菇丁和香肠，并撒入第一把葱花 葱花要均分三次加入；

4.翻炒爆香后加入米饭，继续翻炒到饭菜粒粒分明；

5.加入两勺老干妈并撒入第二把葱花，翻炒两分钟；

6.炒匀后淋上一圈生抽调味，再撒上最后一把葱花，大火爆炒一分钟即可装盘。

老干妈虾仁炒饭做法教程

准备材料：隔夜米饭、鸡蛋两个、火腿肠一根、虾仁适量、玉米粒适量、青豆适量

1.米饭中打入两个鸡蛋，用手抓匀，一定要让每粒米饭都包裹上蛋液哦，盖上保鲜膜等待10分钟左右

2.虾仁解冻，洗净，一分为二，如果虾仁比较小可以用整只，如果是虾的话，一定要去虾线哦，另外虾头也不要扔，火腿切小丁备用

3.锅内热油，先煎虾仁 如果是虾剥出来的虾仁，这一步先煎虾头，煎出虾油之后扔掉虾头，再来煎虾仁虾仁煎熟之后，倒入青豆，玉米和火腿丁，翻炒30秒左右倒入米饭

4.米饭倒入锅里后，快速炒散

5.米饭炒散之后加入一勺老抽 5g左右、两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、半勺胡椒粉，快速炒匀，之后再加入一大勺老干妈，再次炒匀即可出锅啦

6.出锅前放一点鸡精，可以尝一下味道，如果觉得淡可以放点盐。

蛋炒饭小窍门

1.炒米饭最好选隔夜的米饭，这样米饭里含水量较低，炒的时候就不会粘在一起了

2.最重要的就是要让米饭喝饱蛋液哦

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