台湾茶叶蛋(50年祖传茶叶蛋做法)

想吃茶叶蛋不用买，在家做简单卫生，15分钟出锅，香气四溢真好吃。

今年的鸡蛋一直都很便宜，便宜的好处就是可以多买一些做茶叶蛋吃了。家里的孩子不喜欢吃没味道的水煮蛋，所以做煮鸡蛋一般做成茶叶蛋。外面卖2块钱一个的茶叶蛋在家就能做，成本只需要5毛钱，15分钟出锅，材料也很简单，只需要鸡蛋和茶叶，再来少许八角、桂皮、香叶就可以了。

以前喜欢在小吃店里吃茶叶蛋，早餐要了一碗清汤面，再来一个茶叶蛋既美味又管饱。现在想吃茶叶蛋基本会在家里煮，外面卖的茶叶蛋我觉得鸡蛋煮太久了，有的蛋黄都变黑了，吃的时候蛋黄有点柴。自己在家做控制好煮的时间和浸泡的时间，做出来的茶叶蛋非常好吃，现在把我的做法分享给大家。

原料

鸡蛋11个，红茶叶50克，八角4颗，桂皮1块，香叶5片

调料

冰糖30克，盐10克。

做法

第一步：准备11个鸡蛋放入碗中，倒入适量的清水没过鸡蛋，再倒入5克的盐搅拌均匀再浸泡5分钟，浸泡好后用纱布把鸡蛋表面污垢擦洗一下，再用流水冲洗干净即可。鸡蛋表面有大肠杆菌和粪便，倒入一勺盐浸泡有杀菌的作用，这样洗出来的鸡蛋就能放心煮了。

第二步：把洗干净的鸡蛋放盘子里备用，同时准备八角、桂皮、香叶、茶叶，茶叶最好选择红茶。

第三步：取一个鸡蛋，鸡蛋的大头的一面放案板上轻轻地磕破，这样有利于入味。鸡蛋大头的地方是气室，里面有一层膜，所以鸡蛋磕破蛋液也不会流出来。

第四步：锅里倒入少许清水，放入30克的冰糖炒糖色，中小火炒至冰糖融化，然后冒泡泡呈枣红色，再倒入适量的清水，水的量刚好能没过鸡蛋。

第五步：然后冷水轻轻的放入磕好的鸡蛋，放入八角、桂皮、香叶、茶叶，倒入5克的盐，再中小火把水煮开，一开始别用大火煮，容易把鸡蛋煮开了花。水开后盖上盖子转中火煮15分钟，茶叶蛋煮15分钟即可，煮太久鸡蛋老了就不好吃。

第六步：煮到8分钟左右鸡蛋基本熟了，这时候我们打开盖子，用铲子把鸡蛋的壳敲的碎一点，这样方便外面的调料汁进入鸡蛋里使它更入味，然后盖上盖子再煮7分钟。

第七步：把煮好的茶叶蛋倒入碗里再浸泡4个小时以上，浸泡好剥去蛋壳即可享受美食了。

茶叶蛋做好了，不加酱油，做法简单鲜香入味，有浓浓的茶香和卤香味，既可下饭也可当零食小点心食用，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：1鸡蛋表面有粪便和大肠杆菌，我们一定要把鸡蛋清洗干净了再煮成茶叶蛋，放入一勺盐浸泡有杀菌的作用，再用纱布擦洗干净。

2想要茶叶蛋入味，首先把鸡蛋大头的一边敲破，大头的一边是气室，有一层膜保护着，蛋液不会流出来的；煮到8分钟时再用铲子敲得更碎一点，出锅后再放汤汁里浸泡4个小时以上，这样做出来的茶叶蛋入味好吃。

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